Ik deel regelmatig potjes zelfgemaakte rode kool uit. Ik gebruik geen toevoegingen (rijst is het bindmiddel) en ik vervang de suiker door agavesiroop of honing. Dit recept heb ik van mijn lieve oma gekregen zij gebruikte wel suiker, maar omdat ik geen suiker probeer te eten vervang ik dit liever. De gember is ook mijn eigen twist aan het gerecht.
Wat heb je nodig?
- 1 grote rode kool
- 3 grote appels
- 1 eetlepel verse geraspte gember
- 1 kopje zilvervlies rijst
- agavesiroop / honing
- kaneel en zout
Bereiding
Snij de rode kool fijn, schil de appels en snij die ook fijn. Doe de rode kool met de appels, gember, kaneel, zout en het kopje rijst in een grote pan. Doe in de pan een flinke laag water (hoeft niet helemaal onder te staan). Zet de pan op het vuur en laat de rode kool koken. Als het heeft gekookt zet je het vuur laag en laat alles een uur of 2 stoven. Let op dat het niet doorkookt doe er dan wat extra water bij. Als de rode kool gaar is voeg ik er agavesiroop naar smaak aan toe en evt nog wat kaneel en zout. De rode kool maak ik zelf nog even fijn in de keukenmachine. Gebruik direct wat je wilt eten en wat over is kan je goed bewaren in glazen potjes.
Ik maak van deze rode kool graag een ovenschotel met onderop gehakt (geruld), een laag rode kool en bovenop verse puree. Kinderen vinden dit ook erg lekker.