Gehaktbrood by Ella (vriendinnenrecept)

VivLunch, Recepten, TussendoortjesGeef je reactie

Het recept dat Lobke mij stuurde was eigenlijk een spontane actie, maar ik dacht dit is wel leuk om vaker te doen. Ik vroeg Ella of zij het tweede recept wilde bedenken. Het werd gehaktbrood uit de oven.

Wat heb je nodig?
  • 1 kilo biologisch gehakt
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • bieslook
  • paprikapoeder, zout en peper
Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden, bekleed een cakeblik met bakpapier, snij de groenten en kruiden fijn, fruit alles even aan en meng dan met het rauwe gehakt. Bestrooi goed met zout en peper.  Doe dit mengsel in het blik en druk goed aan. Plaats het blik in een voorverwarmde oven. Bak het brood in 45 min gaar, keer het halverwege en bak verder. Haal na de baktijd het blik uit de oven en giet het vocht af. Laat het gehaktbrood even staan en snij het in plakken. Ella serveerde dit gerecht met een de witlof salade en aardappeltjes.

Volgens Ella een makkelijk recept dat binnen ieder budget past.

Puur fruit!

VivOntbijt, Recepten, TussendoortjesGeef je reactie

Soms heb ik zin om de ochtend te beginnen met een lekkere fruitsalade. Ik kies hiervoor diverse soorten vers fruit. Mijn favoriete zijn toch wel de blauwe bessen deze zitten vol met antioxidanten. Ik mix de blauwe bessen met frambozen, ananas, een kiwi , stukjes appel en strooi er dan wat gemengde noten over. Als je dit doet zal je bloedsuikerspiegel niet zo snel stijgen. Fruit is super gezond maar bevat wel veel fruitsuikers. Door dit te combineren met een eiwit (bijv nootjes, kwark) heb je daar geen last van.

Boeren aardappel salade

VivDiner, Lunch, ReceptenGeef je reactie

Ik had een zakje rode krieltjes en dacht wat zal ik hier van gaan maken. Het werd een lauwwarme aardappelsalade. Het gerechtje ging ook naar een aantal vriendinnen en is al meerdere keren gemaakt wat ik heb begrepen.

Wat heb je nodig?
  • 500 gr krieltjes (bijvoorkeur rode )
  • bosuitjes (of rode uitjes)
  • 10 zongedroogde tomaatjes
  • 1 zoete punt paprika
  • 2 eetlepels pijnboom of pompoenpitten
  • 2 handjes rucola
  • 3 eetlepels truffel olie
Bereiding

Kook de krieltjes met schilletje. Laat ze iets afkoelen en snij ze dan in plakjes. Meng de aardappeltjes met de overige (fijn gesneden) ingredienten in een grote schaal. Bestooi met zout en peper. Eet er een lekker biefstukje bij!

Zo zie je dat je geen uren in de keuken hoeft te staan om een heerlijke maaltijd te maken.

All you need is chocolate!

VivKids, Recepten, TussendoortjesGeef je reactie

Verras je Valentijn met dit heerlijke gezonde pure choco hart. Naast de pure chocolade heb ik er superfoods aan toegevoegd.

Wat heb je nodig?
  • 200 gr pure chocolade (min 72%)
  • 1 eetlepel cacao nibs
  • 1 eetlepel hennep zaad
  • 1 eetlepel goji bessen
  • 1 theelepel kaneel
  • vorm van een hart
bereiding

Breek de chocolade en verwarm deze au bain marie. Als de chocolade gesmolten is voeg je de overige ingrediënten toe. Roer alles goed door elkaar en doe het mengsel in het hart. Heb je geen vorm strijk het mengsel dan uit op bak papier en maak er zo een hart van. Zet dit in de vriezer en laat dit een uurtje staan. Ik weet zeker dat je Valentijn heel happy zal zijn met deze chocolade.

Gegrilde groenten!

VivDiner, Lunch, ReceptenGeef je reactie

Met dit recept kun je weer heerlijk variëren! Lekker als je een dag vegetarisch wilt eten, maar ook als bijgerecht past het heel goed.

Wat heb je nodig?
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode ui
  • 1 zoete aardappel
  • 1 wortel
  • Zeezout mix
  • Knoflook
  • Olijfolie
Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de groenten in grove stukken, leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrooi ze met zeezoutmix, olijfolie en knoflook. Bak de groenten in 45 min gaar en knapperig.

Dit gerecht is erg lekker om samen met de groentespread te eten.

Winterse witlof salade

VivDiner, Lunch, ReceptenGeef je reactie

Deze salade maak ik vaak op verschillende manieren. Je kunt hem eten als maaltijdsalade of als bijgerecht.

Wat heb je nodig?
  • 500 gr witlof
  • bosuitjes (of rode uitjes)
  • 1 grote appel
  • 2 gekookte bio eieren
  • 2 eetlepels Ton’s Mayo (is zonder suiker)
bereiding

Snij alle ingrediënten in stukjes, prak de eieren en mix deze in een grote slakom met de mayo. Je kunt hier nog rozijntjes of nootjes aan toevoegen.

Je kunt de salade zo eten en dan heb je een volwaardige maaltijd. Je kunt variëren door er eens 4 grote scheppen quinoa door te doen. Een gegrilde zoete aardappel er bij eten is ook lekker.

Soms maak ik er een Italiaanse variatie van met zongedroogde tomaatjes, olijven en pijnboompitjes.

Tip: door er citroen over te sprenkelen kun je de salade goed bewaren tot de volgende dag je hebt dan een prima lunch!

Gezonde Kip kerrie

VivDiner, ReceptenGeef je reactie

Deze kip kerrie heb je echt zo gemaakt dus geen pakje of potje voor nodig! Voor mensen die glutenvrij eten is dit een prima recept.

Wat heb je nodig?
  • 500 gr bio of scharrel kipfilet
  • 1 zak voorgesneden roerbak groenten
  • 1 flesje kokosroom
  • 2 eetlepels bio kerrie kruiden
  • beetje fijn geraspte gember
  • knoflook
  • zout en peper
Bereiding

Snij de kipfilet in blokjes en bak deze in de olijfolie gaar. Roerbak de groenten de laatste 5 min mee. Schenk er dan de kokosroom bij. Voeg als laatste de kerriepoeder, knoflook, gember, zout en peper toe. Laat dit zachtjes nog 10 min pruttelen. Ook heel lekker om er verse ananas door te scheppen. Hou je van pittig dan kun je er een stukje rode peper aan toevoegen.

Eet de kip kerrie met zilvervliesrijst of quinoa.

Superman tomatensoep (ook voor prinsessen)

VivKids, Lunch, ReceptenGeef je reactie

Ik zeg altijd tegen de kids eet maar lekker veel van deze soep daar wordt je sterk van. Want hij zit vol groenten.

Wat heb je nodig?
  • 500 gram (Roma) tomaten
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 1 (rode) ui
  • handje verse basilicum
  • 2 groente bouillon blokjes (van Zonnatura)
  • zeezout
  • zwarte peper
  • biologische soepballetjes*

* wil je de soep vegetarisch maken dan laat je deze weg.

bereiding

Ik maak alle groenten fijn in mijn keukenmachine. Er ontstaat dan een puree. Deze puree doe ik in een soeppan en vul ik aan met water. Zelf hou ik van een stevige soep dus kijk even hoeveel water je toevoegt. Doe de twee bouillon blokjes er bij met het zout en de peper. Breng alles aan de kook. Laat de soep 20 min pruttelen met de soepballetjes.

Binck eet deze soep graag met een dikke spelt boterham met roomboter, geitenkaas en zeezout.

Warme feelgood drank

VivOntbijt, ReceptenGeef je reactie

Wil je de dag goed beginnen, maar een keer iets anders drinken dan water & citroen. Maak dan eens deze lekkere warme drank.

wat heb je nodig? (voor een groot glas)
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kurkurma (geelwortel)
  • 1 stukje gember
  • 1 schijfje citroen
  • 1 theelepel honing of agave siroop

Doe alles in een groot glas en schenk daar gekookt water bij. Je zult merken dat de ingrediënten een verwarmend effect hebben. 

Je kunt deze drank ook goed als avond ritueel gebruiken. Voeg dan een zakje kamille thee aan het recept toe. Hierdoor slaap je lekker!

Hartige havermout (vriendinnenrecept)

VivDiner, Kids, Lunch, ReceptenGeef je reactie

Gezond leven werkt binnen mijn vriendinnengroep aanstekelijk! Zo proeven we vaak elkaars gerechten. Gisteren stuurde Lobke mij dit recept wat ik graag wil delen. Zo zie je dat havermout niet alleen gebruikt kan worden in een zoet gerecht, maar dus ook als een hartige burger.

wat heb je nodig? (voor 4 burgers)
  • 150 gr noten (walnoten of andere gemengde noten)
  • 75 gr havermout
  • 50 gr geitenkaas
  • 1 ei
  • 3 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 3 eetlepels fijngehakte bieslook
  • 75 ml water
  • peper en zout
Bereiding

Hak de noten fijn en meng ze met de andere ingrediënten. Kneed alles goed! Maak er 4 balletjes van en zet die in de koelkast. Voor het bakken maak je de balletjes plat tot een burger. Bak de burgers in olijfolie en eet ze met een lekkere salade.

Als je de havermout gebruikt van Lieke is vrij dan is de burger geschikt voor mensen die geen gluten willen of kunnen eten.

Bedankt Lobke voor dit lekkere recept.