Deze salade maak ik vaak als ik weinig tijd heb en een dagje wat minder koolhydraten wil eten. Start je dag met een groene smoothie, eet als lunch een omelet met groente en s’avonds deze salade. Tussendoor kun je wat groente of fruit eten. Drink extra water en kruidenthee en je hebt een prima balansdag.
Wat heb je nodig?
- 300 gr gemengde salade
- een handje kiemgroenten
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 1 avocado
- 100 gr bio gerookte zalm
- 3 eetlepels truffel olie, of andere olie
- hennepzaadjes
- fairtrade zeezout
Bereiding
Doe de sla in een grote kom met de kiemgroenten. Snij de tomaten in blokjes, de uien in ringen en de avocado in plakken. Meng dit alles goed door elkaar. Maak van de zalm snippers en strooi die samen met de hennepzaadjes over de salade. Sprenkel de truffelolie over de salade en voeg de zeezout naar smaak toe. Een beetje citroensap maak de salade lekker fris.